Menu's

Les fameux harengs marinés d'Astier, pommes grenaille en vinaigrette

6 huîtres d'Eté Marennes d'Oléron n°3

6 Huître Fines de Claire n°3 servies avec condiments

Cuisses de grenouilles, concassée de tomates aux olives

Crevettes marinées, mousse d'avocat et quartiers de pamplemousse

Soupe glacée melon-poivron, chips de jambon Serrano

Quenelle de daurade royale, sauce de crustacés, légume de saison

Suprême de pintade "Grand-mère", gâteau de pommes Agria

Navarin de gigot d'agneau, légumes de Printemps à la marjolaine

Dos de cabillaud "Grenobloise", légumes confits

Filet de bœuf Simmental sauce au poivre, pommes Dauphine Astier

Croustillant de rhubarbe caramélisé, crème légère à la vanille

Soufflé au chocolat noir de Tanzanie, zests de combawa

Pruneaux d'Agen à l'Armagnac, glace du jour