Cartes & Menus
Carte d'Eté d'Astier
Les températures montent sur Paris, la nature est à son apogée, légumes verts, fruits gorgés de soleil....Astier cuisine ses premiers petits pois, ses desserts à la rhubarbe, aux fraises et autres fruits rouges.
Les entrées
Pâté en croûte de pintade et foie gras, gelée au porto
Liste des allergènesListe des allergènes
Pâté en croûte de pintade et foie gras, gelée au porto
arachides
arachides
25,00€
Les fameux harengs marinés d'Astier, pommes grenaille en vinaigrette
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Les fameux harengs marinés d'Astier, pommes grenaille en vinaigrette
arachides
arachides
14,00€
6 huîtres d'Eté Marennes d'Oléron n°3
6 Huître Fines de Claire n°3 servies avec condiments
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6 huîtres d'Eté Marennes d'Oléron n°3
mollusques
mollusques
17,00€
Cuisses de grenouilles en persillade, mousseline de brocolis
15,00€
Artichauts poivrade en barigoule, amandes grillées
14,00€
Les plats
Quenelle de daurade royale, sauce de crustacés, légume de saison
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Quenelle de daurade royale, sauce de crustacés, légume de saison
crustacés
oeufs
poissons
arachides
lait
crustacés
oeufs
poissons
arachides
lait
21,00€
Tronçon de turbot rôti, beurre blanc aux coques, légumes de saison
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Tronçon de turbot rôti, beurre blanc aux coques, légumes de saison
crustacés
poissons
lait
crustacés
poissons
lait
39,00€
Demi-pigeonneau de Pornic rôti, grué de cacao, citron confit et millefeuille de pommes de terre
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Demi-pigeonneau de Pornic rôti, grué de cacao, citron confit et millefeuille de pommes de terre
arachides
lait
arachides
lait
32,00€
Quasi de veau au sautoir, petits pois à la Française, jus à l'ail des ours
25,00€
Filet de bœuf Simmental sauce au poivre, pommes Dauphine Astier
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Filet de bœuf Simmental sauce au poivre, pommes Dauphine Astier
gluten
arachides
lait
gluten
arachides
lait
42,00€
La pièce du marché
Pour 2 à partager
Servie avec sa belle garniture du moment et un jus de cuisson
Tarif selon le marché
Le fromage
Assiette de 5 fromages de Maître Anthès
16,00€
Plateau de fromages à partager
29,00€
Les desserts
Croustillant de rhubarbe caramélisé, crème légère à la vanille
15,00€
Soufflé au chocolat noir de Tanzanie, zests de combawa
18,00€
Pavlova aux fraises, glace Mascarpone et sauce Chantilly
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Pavlova aux fraises, glace Mascarpone et sauce Chantilly
lait
lait
15,00€