Cartes & Menus

Carte d'Hiver d'Astier

Nous voici donc en Hiver, les sauces se font fumantes et plus nappantes, les garnitures plus gourmandes, les desserts plus crémeux. Le froid hivernal ne nous fait pas peur, la chaleur est dans nos assiettes. ASTIER

Pâté en croûte de pintade et foie gras, gelée au porto

Liste des allergènes
arachides
25,00 EUR

Les fameux harengs marinés d'Astier, pommes grenaille en vinaigrette

Liste des allergènes
arachides
14,00 EUR

6 huîtres d'Eté Marennes d'Oléron n°3

6 Huître Fines de Claire n°3 servies avec condiments

Liste des allergènes
mollusques
17,00 EUR

Cuisses de grenouilles en persillade, mousseline de brocolis

15,00 EUR

Poêlée de girolles françaises, jus de viande réduit

14,00 EUR

Saint-jacques en coquille au beurre de sarrazin et poireaux fondants

19,00 EUR

Quenelle de daurade royale, sauce de crustacés, légume de saison

Liste des allergènes
crustacés oeufs poissons arachides lait
21,00 EUR

Tronçon de turbot, beurre blanc mousseux et légumes de saison confits

Liste des allergènes
poissons
39,00 EUR

Demi-pigeonneau de Pornic rôti, grué de cacao, citron confit et millefeuille de pommes de terre

Liste des allergènes
arachides lait
32,00 EUR

Quasi de veau au sautoir, petits pois à la Française, jus à l'ail des ours

25,00 EUR

Assortiment vegan de légumes de saison rôtis

19,00 EUR

Filet de bœuf Simmental sauce au poivre, pommes Dauphine Astier

Liste des allergènes
gluten arachides lait
42,00 EUR

Plateau de fromages par personne

25,00 EUR

Le classique baba au rhum d'Astier

Servi avec sauce chantilly

15,00 EUR

Croustillant de coing caramélisé, crème légère à la vanille

15,00 EUR

Soufflé au chocolat noir de Tanzanie, zests de combawa

18,00 EUR

Pavlova aux mangues fraîches, sorbet yuzu et sauce Chantilly

Liste des allergènes
lait
15,00 EUR
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